3 platos vegetarianos, una caricia al paladar

Reemplazar las carnes en un menú rico y nutritivo es una tarea muy fácil cuando se tienen en cuenta ciertos ingredientes y recetas.

Por Uribe Schwarzkopf el 7/28/20 11:25 AM
3 platos vegetarianos

Dejar de lado las carnes en el menú diario se está volviendo un hábito cada vez más importante en la vida de muchas personas. Ya sea de manera total o parcial, el consumo de carne se está reemplazando por una diversidad de platos maravillosamente ricos y nutritivos.

Ya sea por cuestiones ideológicas o de salud, se trata de un nuevo concepto de vida que se expande de manera abismal en todo el mundo.

Te dejamos a continuación tres recetas ricas y fáciles de hacer, para comenzar a ahondar en la cocina vegetariana y salirse un poco de los clásicos.

 

 

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Fideos de arroz con vegetales al wok

 

Ingredientes

  • 100 gr. de fideos de arroz, previamente hervido y colado.
  • 50 cc. de salsa de soja común o cremosa.
  • 100 gr. de pimientos verdes, rojos o mix de ambos.
  • 100 gr. de zanahorias cortada en bastoncitos.
  • 50 gr. de berenjenas en juliana.
  • 100 gr. de repollo/col en fina juliana.
  • 100 gr. de champiñón en rodajas finas.

 

Preparación

Llevar los vegetales a sofreír en wok, de a uno a la vez. Reservarlos en un bowl. Al finalizar la cocción de todos los vegetales, rociar con salsa de soja y mezclar con los fideos de arroz, ya cocidos. Servir tibio.

 

 

 

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2. Ensalada de trigo sarraceno y habas


 

Ingredientes

  • Habas congeladas 400 gr.
  • Trigo sarraceno 200 gr.
  • Caldo de verduras 400 ml.
  • Nueces 150 gr.
  • Rabanitos 1 manojo.
  • Cebolleta/cebolla blanca 1 manojo.
  • Vinagre de vino blanco 1 cucharada.
  • Aceite de nuez 3 cucharadas.
  • Aceite de oliva extra virgen 1 cucharada.
  • Perejil fresco 1 manojo.
  • Sal.
  • Pimienta negra molida.

 

Preparación

  • Poner las habas en una cazuela con agua hirviendo y cocerlas hasta que estén tiernas, luego escurrirlas.
  • Lavar el trigo sarraceno bajo un chorro de agua fría y hervirlo con el caldo de verduras o agua hasta que esté tierno pero un poco consistente. Escurrirlo.
  • Trocear las nueces, lavar y laminar los rabanitos y trocear la cebolleta.
  • Batir todos los ingredientes del aliño.
  • Poner en una ensaladera el trigo sarraceno y mezclarlo con las habas, los rabanitos, las nueces y la cebolleta.
  • Verter el aliño por encima y servir la ensalada.

 

 

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3. Aguacates asados con mozzarella

 

Ingredientes

  • 1 aguacate.
  • Zumo de limón.
  • 1 bola de queso mozzarella.
  • Escamas de sal.
  • Aceite de oliva extra virgen.
  • 8 hojas de orégano fresco.

 

Preparación

  • Cortar el aguacate por la mitad a lo largo, retirar el hueso con sumo cuidado y pincelar cada mitad con zumo de limón.
  • Cortar las mitades de aguacate haciendo un dibujo romboidal y cortes profundos que lleguen a la base.
  • Escurrir la mozzarella y cortar dos trozos del mismo tamaño que las cavidades de los aguacates.
  • Rellenarlas con el queso e introducir en el horno, pre-calentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 15 minutos o hasta que se haya fundido bien la mozzarella. Mientras tanto lavar el tomate y cortar en pequeños dados una de sus mitades.
  • Cuando el aguacate esté listo, retirarlo del horno y colocar los dados de tomate en la superficie.
  • Esparcir escamas de sal, hojas de orégano fresco y regarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.

 

Renueva el menú de tu hogar y disfruta de estos ricos y nutritivos platos vegetarianos junto a tus seres queridos.

 

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