Dejar de lado las carnes en el menú diario se está volviendo un hábito cada vez más importante en la vida de muchas personas. Ya sea de manera total o parcial, el consumo de carne se está reemplazando por una diversidad de platos maravillosamente ricos y nutritivos.
Ya sea por cuestiones ideológicas o de salud, se trata de un nuevo concepto de vida que se expande de manera abismal en todo el mundo.
Te dejamos a continuación tres recetas ricas y fáciles de hacer, para comenzar a ahondar en la cocina vegetariana y salirse un poco de los clásicos.
Fideos de arroz con vegetales al wok
Ingredientes
- 100 gr. de fideos de arroz, previamente hervido y colado.
- 50 cc. de salsa de soja común o cremosa.
- 100 gr. de pimientos verdes, rojos o mix de ambos.
- 100 gr. de zanahorias cortada en bastoncitos.
- 50 gr. de berenjenas en juliana.
- 100 gr. de repollo/col en fina juliana.
- 100 gr. de champiñón en rodajas finas.
Preparación
Llevar los vegetales a sofreír en wok, de a uno a la vez. Reservarlos en un bowl. Al finalizar la cocción de todos los vegetales, rociar con salsa de soja y mezclar con los fideos de arroz, ya cocidos. Servir tibio.
2. Ensalada de trigo sarraceno y habas
Ingredientes
- Habas congeladas 400 gr.
- Trigo sarraceno 200 gr.
- Caldo de verduras 400 ml.
- Nueces 150 gr.
- Rabanitos 1 manojo.
- Cebolleta/cebolla blanca 1 manojo.
- Vinagre de vino blanco 1 cucharada.
- Aceite de nuez 3 cucharadas.
- Aceite de oliva extra virgen 1 cucharada.
- Perejil fresco 1 manojo.
- Sal.
- Pimienta negra molida.
Preparación
- Poner las habas en una cazuela con agua hirviendo y cocerlas hasta que estén tiernas, luego escurrirlas.
- Lavar el trigo sarraceno bajo un chorro de agua fría y hervirlo con el caldo de verduras o agua hasta que esté tierno pero un poco consistente. Escurrirlo.
- Trocear las nueces, lavar y laminar los rabanitos y trocear la cebolleta.
- Batir todos los ingredientes del aliño.
- Poner en una ensaladera el trigo sarraceno y mezclarlo con las habas, los rabanitos, las nueces y la cebolleta.
- Verter el aliño por encima y servir la ensalada.
3. Aguacates asados con mozzarella
Ingredientes
- 1 aguacate.
- Zumo de limón.
- 1 bola de queso mozzarella.
- Escamas de sal.
- Aceite de oliva extra virgen.
- 8 hojas de orégano fresco.
Preparación
- Cortar el aguacate por la mitad a lo largo, retirar el hueso con sumo cuidado y pincelar cada mitad con zumo de limón.
- Cortar las mitades de aguacate haciendo un dibujo romboidal y cortes profundos que lleguen a la base.
- Escurrir la mozzarella y cortar dos trozos del mismo tamaño que las cavidades de los aguacates.
- Rellenarlas con el queso e introducir en el horno, pre-calentado a 180ºC con calor arriba y abajo, durante 15 minutos o hasta que se haya fundido bien la mozzarella. Mientras tanto lavar el tomate y cortar en pequeños dados una de sus mitades.
- Cuando el aguacate esté listo, retirarlo del horno y colocar los dados de tomate en la superficie.
- Esparcir escamas de sal, hojas de orégano fresco y regarlas con un chorrito de aceite de oliva virgen extra antes de servir.
Renueva el menú de tu hogar y disfruta de estos ricos y nutritivos platos vegetarianos junto a tus seres queridos.
